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江西南昌企业用工业硫酸铜腌制皮蛋

钱江晚报　 　2013-06-15 05:59:59

　　皮蛋，又叫松花蛋。近日，江西南昌一位业内人士向记者爆料，当地生产的皮蛋大多存在食品安全隐患。正常的皮蛋加工都是用石灰、盐、食用碱之类的加工，而南昌市南昌县很多皮蛋生产企业却用了工业硫酸铜，对人的伤害是很大的。
　　根据这位魏先生提供的线索，记者来到了南昌县向塘镇强盛禽蛋加工厂。这个厂占地近两千平方米，多个生产区内都摆放着许多白色的塑料桶，工人们正忙着把鲜鸭蛋放进桶内腌制。
　　记者注意到，桶内腌制皮蛋所用的料水都呈黑色，靠近一闻，腥臭味十分刺鼻。按照传统的腌制方法，皮蛋一般是鲜鸭蛋用食用碱、食用盐、生石灰等原料腌制而成的，腌制时间为两个多月。但这里的工人告诉记者，她们厂腌制的皮蛋，一个月就能起缸出售。
　　一个月就出缸的皮蛋能吃吗?她们是如何缩短腌制周期的呢?带着疑问，记者在厂房内巡看了一圈，发现在一个小角落里有十几包编织袋，分别为津华牌食品添加剂氢氧化钠和上海新宝精细化工厂生产的硫酸铜。其中，硫酸铜的外包装袋上写着化学试剂，打开袋子一看，已经用剩下了半包。
　　该厂负责人一口咬定，这种硫酸铜是食品添加剂，使用它们并未违规。而类似的情况，也出现在南昌县八一乡中华禽蛋加工厂。老板甚至说：这个大概不到一个月的蛋，可以吃啊，蛋黄很鲜，很有味道。
　　在厂区的一个角落，记者看到了一些腌制皮蛋的主要原料。经过仔细观察，记者发现盐的外包装写着精制盐，氢氧化钠外包装写着食品添加剂，但是来自江西铜业股份有限公司的硫酸铜外包装上，却只写着江铜硫酸铜，并未标注是否是食品添加剂。
　　2008年9月，我国新修订皮蛋的铅含量标准，删除了原皮蛋标准中的传统含铅加工工艺，2010年，根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，硫酸铜被列入食品工业用加工助剂替代氧化铅，也就是说，企业能使用食品添加剂硫酸铜腌制皮蛋，但国家食品安全风险评估中心专家王华丽说：必须要用食品添加剂级硫酸铜来进行皮蛋加工工艺，工业硫酸铜不能用于腌制皮蛋。
　　那么，之前记者走访的南昌县强盛禽蛋加工厂和八一乡中华禽蛋加工厂腌制皮蛋时所使用的硫酸铜，是否是食品添加剂硫酸铜呢?记者分别拨通了这两家硫酸铜生产企业的电话。上海新宝精细化工厂答复：不属于食用的，这个是化工品，不能用于食品方面。江西铜业集团公司回应称，“江铜”牌硫酸铜为工业级硫酸铜，工业级的含砷铅镉高，含重金属高，严禁用于食品和饲料加工，这在产品外包装袋上已经明确标注。
　　据专家介绍，工业用硫酸铜和食用级硫酸铜最大区别在于，工业硫酸铜往往含有铅、砷、镉等有毒有害元素，因而不能用于食品加工。
　　据了解，如果使用工业硫酸铜浸泡皮蛋，往往是皮蛋制作时间越短，加硫酸铜的成分就越多，对人体的危害就越大。企业为了牟取暴利，滥用工业硫酸铜，想方设法地缩短皮蛋加工周期，已经成为行业内公开的秘密。而国内目前还没有一家获批生产“食品添加剂硫酸铜”的企业。

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