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西瓜存冰箱要不要用保鲜膜？

燕赵晚报　 　2013-06-28 06:16:12

　　西瓜贴保鲜膜不卫生易促进细菌大量繁殖
　　西瓜没吃完需要保存，大多数人的习惯都是用保鲜膜包好放置，然而最近有种说法称此种做法会促进西瓜的细菌繁殖，这也引发了广大网友的热议，为此《是真的吗》栏目组来到专业机构进行试验检测，检测师按照细菌总数培养实验的严格步骤，开始对记者送检的西瓜进行取样。
　　1、检测师首先用清水冲洗刀具、菜板和西瓜，然后把西瓜平均分成6份，将其中的3份用保鲜膜封盖后放入冰箱保鲜层，另外3份则直接放入冰箱保鲜层。冰箱保鲜层的温度为5℃。农业部农产品质量监督检验测试中心检测师郑海涛开始逐一检测：新切开的西瓜是无菌的，而新开封的保鲜膜也是比较卫生的，没有检测到细菌。
　　2、检测师又将放在冰箱内冷藏4小时后的样品取出两份，之后在消毒室对样品取样进行检测，得出结论是未封膜的样品内，每克中的细菌数量为10个。而封了保鲜膜的样品中，细菌数量为65个，大大高于没有封保鲜膜的西瓜。
　　3、检测师将冷藏7个小时后的西瓜样品取出，没封保鲜膜的西瓜中，细菌数量是每克75个，而封了保鲜膜的西瓜中细菌为每克90个，又一次超出了没封保鲜膜的西瓜。
　　4、检测师在等待了20个小时之后取出冰箱内的西瓜进行测试，得出的结论是，没封保鲜膜的西瓜中，细菌含量为每克80个，而封了保鲜膜的西瓜中，细菌含量居然高达每克210个。
　　实验证明：覆盖了保鲜膜的西瓜确实对细菌的生长起到了一定的促进作用。
　　为什么？
　　覆盖了保鲜膜的西瓜为啥会产生那么多细菌？
　　农业部农产品质量监督检验测试中心检测师郑海涛：
　　“通过实验，我们发现了一些厌氧菌的存在，初步分析，盖了保鲜膜之后，有了一个细菌生长的小环境，包括它的水分、包括它的温度，都要比不盖保鲜膜的，细菌的生长条件好一些。”
　　“覆盖保鲜膜的西瓜含的水分的确比不盖保鲜膜的要好。它的菌数要比不盖保鲜膜的多一点儿，但是多的这些菌数，对于我们食用来讲，是一点问题也没有的，从口感上讲，盖了保鲜膜的实际上要比不盖保鲜膜的还要好吃一些。”
　　保存吃剩的西瓜，究竟还该不该用保鲜膜呢？
　　解放军309医院营养科主任左小霞：
　　“比方说有放西瓜的单独的储藏空间在冰箱里面，它不会造成串味、不会造成水分损失，我就不建议覆盖其它任何东西。但是，如果你冰箱里又放酸奶、又放牛奶，又放果汁，还有调味品。然后，还要把西瓜放进去，我是一定要加盖保鲜膜的，但是我会选择一个品牌质量相对来说比较好一些的保鲜膜。”

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